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紅燴牛尾
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小文留
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛尾 500g
番茄 2個
番茄醬 適量
紅酒 適量
乳酪 適量
白糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛尾我一般會提前一天燉好湯：生牛尾過水後，取大砂鍋放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香葉、枸杞，大火燒開後關小火煲4個小時，牛尾基本酥爛，取出，用玻璃器皿收好，湯汁留漫過牛尾的量，因為第二天燉的時候要用原湯，這樣泡著牛尾也不會幹掉。剩下的湯可以下海帶吃，牛尾湯燉的海帶非常有營養！也可以稍微調點鹽、黑胡椒、香菜下面吃。
  • 步驟 2/7
    正式開始做紅燴牛尾啦！先處理番茄：頂部劃十字花刀，開水裡過一下，最多一分鐘，番茄很大的話，注意中途給它們翻個身，整個都燙到位，然後撈出，冷水裡輕輕一剝，皮就掉啦。去好皮的番茄，去掉蒂切小塊待用。
  • 步驟 3/7
    取炒鍋，放少許油，薑切片爆一下，下番茄，翻炒兩下加入番茄醬，我喜歡用亨氏的，比較醇香。加好番茄醬再加少許白糖，防止過酸，一兩匙都可以，靠自己對甜度的喜歡。
  • 步驟 4/7
    紅酒加一點，別加多了，不然會酸澀。
  • 步驟 5/7
    之前煲好的牛尾連湯一起放入，加老抽（量如圖），再加生抽（老抽量的2-3倍都行），大火燉5-10分鐘（時間取決於湯的量）。
  • 步驟 6/7
    收掉一半左右的湯以後，加一片乳酪，也是推薦下，自己比較喜歡用'總裁'的乳酪片，比較香濃易化，燉肉做湯或是做漢堡三明治都很好。
  • 步驟 7/7
    加過乳酪後再燉煮幾分鐘就可以出鍋盛盤啦！紅燴牛尾，特別特別香！湯汁多留點下面也很贊哦！！！
小貼士

1、牛尾火鍋的味道很濃，所以不用放鹽或醬油了

2、火鍋的配菜可以放自己喜歡的食材，隨意搭配哈

釋出於 2018-12-19
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