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簡單的金針菇肥牛
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想喝醉

簡單好吃又快的一道菜，食材和做法都簡單，但味道不一般，可以配米飯，可以吃麵條的一道神奇菜，做起來吧

食材
肥牛 一盒
金針菇 400克
洋蔥 半個
香菜 一小把
花椒 5粒
郫縣豆瓣 一勺
白酒 一勺
味極鮮醬油 一勺
鹽 3克
姜粉 5克
味精 2克
五香粉 2克
熱水 一碗
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.金針菇，切根洗淨2.洋蔥切成小丁，備用3.香菜切沫，備用4.郫縣豆瓣切碎
  • 步驟 2/3
    1.鍋中倒入花生油，放入花椒，待花椒微微變色後撈出，關小火，倒入郫縣豆瓣醬和一半洋蔥，炒出紅油2.放入肥牛片，另一半洋蔥，開中火翻炒。翻炒均勻後，關火倒入白酒，開大火翻炒一會，待酒味兒飛完了，倒入醬油，鹽，姜粉，五香粉翻炒3.加入熱水沒過肥牛，開大火，待水開後，放入金針菇
  • 步驟 3/3
    待金針菇變軟，撒入香菜沫，味精即可
小貼士

1.炒郫縣豆瓣的時候，一定要關小火，別炒糊了

2.因為郫縣豆瓣本來就有鹽，所以鹽不要放太多，以免炒鹹了

3.加入熱水後，如果肥牛有血沫，可以關小火將血沫撇出來，再放肥牛，我買的肥牛沒有血沫，所以省略了此步驟

4.姜粉可以代替姜，不喜歡吃薑的可以用姜粉，喜歡吃薑的，可以把姜先放入，和郫縣豆瓣醬一起炒

5.不喜歡味精的，可以不放

6.白酒做出來的肉，味道比較香，所以我比較喜歡用白酒，超市裡最便宜的就行。倒入白酒時，可以先關火，以免酒撒到火旁邊，著火了！這個要注意！倒入酒後，要讓酒飛完了，沒有酒的味道了，再放別的，否則就不是香味，就有一股酒味了

釋出於 2019-01-16
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