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金針菇肥牛卷
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咕褪牢晨以

對於愛肉者來說，燒烤是特別適合的美味。只是，飲食是需要搭配得當的。一味吃犖或一味啖素，都不利於身體吸收全面的營養。所以，即使是去吃自助類的燒烤或其他昂貴的自助餐，自己都不會只挑海鮮和肉類吃，必然搭配蔬菜和豆製品等。

金針菇肥牛卷，在幾年前出現在燒烤店開始，就成為我去吃燒烤時的新寵。許是這個城市燒烤店的種類還不是太多，犖素結合的似乎唯有這一種菜品。金針菇不需要調味，被肥牛緊緊包裹住再經過高溫的烘烤後，就吸收了肥牛的油汁，變得美味起來。即使肥牛沒有醃過，這樣再蘸調料來吃，食材本身的香濃也已足夠。

店裡所做的金針菇肥牛卷都很小，這樣省料，也比較容易烤熟。自己做起來，就豐儉由人了。若卷得肉厚菇多，烤的時間就要長些，這樣裡面的肉才能熟透。也可以少卷一些，會熟得比較快。

廚房中的廚具君們越來越多，真是吃貨的福氣。有了電烤爐，就像在家裡開了燒烤店，連燒烤都不用去外面吃了~~

時間:10-30分鐘
食材
肥牛 160g
金針菇 200g
油 適量
洋蔥 20g
蒜 5g
生抽 適量
蠔油 1小勺
蜂蜜 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將冷凍的肥牛室溫放置至軟化。
  • 步驟 2/12
    洋蔥洗淨，切成碎粒。
  • 步驟 3/12
    蒜瓣拍碎，切成碎粒。
  • 步驟 4/12
    將洋蔥、蒜放入碗中，再放入生抽、蠔油。
  • 步驟 5/12
    放入蜂蜜。
  • 步驟 6/12
    攪勻成醬汁。
  • 步驟 7/12
    將肥牛均勻地抹上醬汁，醃製半小時以上。
  • 步驟 8/12
    金針菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分鐘，再多衝洗幾遍，瀝去水。
  • 步驟 9/12
    將肥牛剪分成兩片，取適量金針菇放於一片肥牛上，捲成卷狀。
  • 步驟 10/12
    將卷好的肥牛卷在兩頭的位置插入牙籤固定。將全部肥牛卷完後，用刷子蘸少許油在卷的表面抹上。
  • 步驟 11/12
    將電烤爐溫度調至略高，等待爐溫升高。
  • 步驟 12/12
    放上肥牛卷，不時翻動，烤至熟透即可。
小貼士

1、 喜食辣者可再適量加入辣椒醬。因為自己喜歡烤熟後再蘸自己調的麻醬腐乳料來吃，所以醃製的調料中沒有放鹽。根據喜好可調整調料。

2、 金針菇略有異味，要多浸泡清洗去除味道。

3、 牙籤要事先泡透水再使用。

4、 烤爐使用時底部非常熱，要在烤爐下面墊塊木板避免將桌子燙壞。

5、 烤之前刷油避免肉粘烤網，在烤時如果覺得粘網可以再刷一遍油。

6、 如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，中層，烤約10－15分鐘，中途翻面。具體時間根據自己卷的卷厚度調整。

釋出於 2023-03-17
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