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金針菇肥牛卷
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含容笑語淺酌
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時間:30分鐘-1小時
食材
肥牛片 一盒
金針菇 一袋
芥蘭 10顆
青彩椒 一個
蒜肉 適量
紹酒 適量
蠔油 適量
美極醬油 適量
水澱粉 適量
白胡椒粉 適量
白糖 適量
紅彩椒 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3釐米的小段，
  • 步驟 2/8
    用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來，
  • 步驟 3/8
    鍋放少許油，先放入芥藍段
  • 步驟 4/8
    再放上卷好的金針菇肉卷。
  • 步驟 5/8
    紹酒、美極醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，大火燒開烹入紹酒出香味。
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋改成小火3分鐘。
  • 步驟 7/8
    鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，
  • 步驟 8/8
    長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉捲上即可。
小貼士

蠔油和白糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛捲上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，再加上牛肉和金針菇也堪稱口感上的絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。

釋出於 2018-12-18
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