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豉油雞
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體貼conqueror

名為“豉油雞”，原來就是醬油雞!

食材
三黃雞 半隻
生薑片 適量
小蔥 適量
海天草菇老抽 2勺
生抽 一勺
料酒 3勺
鹽 一勺
冰糖 3粒
芝麻香油 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半隻雞。（整雞最好，容易保持雞皮完整）
  • 步驟 2/12
    生薑切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、鹽一勺、冰糖3粒醃製半個小時。（期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻）
  • 步驟 3/12
    鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油
  • 步驟 4/12
    燒至4成熱時，將醃製雞肉的料汁和生薑小蔥統統倒進去
  • 步驟 5/12
    燒沸，熬煮2分鐘
  • 步驟 6/12
    把雞放進去。（小心放，別讓油汁濺出來燙到自己）
  • 步驟 7/12
    先將表皮煎黃上色
  • 步驟 8/12
    再翻面，將內面也燒煮上色
  • 步驟 9/12
    淋入芝麻香油一小勺
  • 步驟 10/12
    蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘
  • 步驟 11/12
    用筷子在雞肉最厚實的地方紮下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半隻雞（一斤半）差不多十分鐘正好，筷子紮下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒
  • 步驟 12/12
    繼續翻面，開大火，讓鍋裡的燒汁收濃一些。關火，裝盤
小貼士

雞肉鹹香適口，略微的甜，非常嫩滑可口，而且超級簡單，雖然是初次嘗試，但大獲成功，下次做整個的！

釋出於 2019-01-29
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