jxcaipu logo
脆皮口袋雞
6.9萬 熱度 6 收藏
小鬍子bank

告別外面賣的油乎乎髒兮兮的烤雞～

在家也能吃到健康的脆皮烤雞

附脆皮妙招！

食材
研磨黑胡椒 看個人口味
童子雞 700g一隻
蠔油 2勺
番茄醬 3勺
十三香（可省略） 一點點就夠
白砂糖 8g
生抽 3勺
蒜泥或蒜末 小半碗
蘋果 半個
吹風機 適量
黃油 一小塊
料酒 3勺
密封袋或保鮮袋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    去內臟 多餘的雞油 筋膜 都洗乾淨. 一定要去除雞屁股～ 洗乾淨從雞胸處開一刀 能讓整隻雞趴著.
  • 步驟 2/10
    調醃料 料酒、生抽、十三香（可省略）、番茄醬、蠔油、黑胡椒、白砂糖、蒜泥 放在一個碗裡攪拌均勻. 備用
  • 步驟 3/10
    把醃料抹勻 從裡開始抹 抹好裡面塞上蘋果條 醃料接著塗雞表面 都塗好後裝袋 把剩餘的醬料倒在雞肚子裡.
  • 步驟 4/10
    放進袋子裡密封好 最少醃製半天 一宿最佳 如果醃製時間短 可根據時間調整醃料的濃度 .
  • 步驟 5/10
    在冰箱裡待了一天一宿的戰鬥雞 拿出來把雞肚子裡的蘋果條取出扔掉 用廚房用紙把雞皮表面的醬汁擦掉。接下來上吹風機…用吹風機的熱風檔把雞皮吹乾 這樣烤出來的雞皮才脆～
  • 步驟 6/10
    吹風機將雞表皮吹乾後 抹些黃油. 愛吃黑胡椒的再研磨一些黑椒撒上
  • 步驟 7/10
    上烤架～ 讓雞趴下… 烤架下面接個滴油的烤盤 鋪上錫紙 這樣就不用刷盤子了 180度 上下火 放中下層 25分鐘 200度10分鐘烤下皮 上色 就好啦～ 可根據雞的大小調整時間
  • 步驟 8/10
    香噴噴的烤雞就出爐啦～
  • 步驟 9/10
    外酥裡嫩～還沒有那麼多油 一點也不膩 五分鐘吃完…
  • 步驟 10/10
    看看這顏色 嘖嘖嘖 配上啤酒 完美～
小貼士

一定要買小嫩雞（童子雞）1kg以下的 我這個是700g

我調料裡沒有放鹽 因為我醃製的時間長 靠其它調料的鹹味足夠 剛剛好 如果你醃製的時間短 可以考慮適當加入食鹽.

釋出於 2019-02-06
107
相關菜譜
寫評論