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越式脆皮香茅雞扒
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闖紅燈

週末上市場的時候路過草藥店，特意進去找香料。靈這回想買的是檸檬香茅，由於不知道潮汕話的土音叫法，只要直譯著跟老闆娘說偶要買“香茅”，殊不知居然有賣，而且還便宜得很，一塊錢一紮。老闆娘叫偶只取頭部去做菜就好，葉子部分沒味道，且一般人都是用來擦身的。（好奇怪~ - =!) 回家處理的時候的確發現頭部的檸檬味好濃，葉子部分倒是沒啥氣味。靈這次取了兩個香茅頭部來醃製雞扒，記得上回在多多吃過後，豬頭老是念念不忘的，這次偶就來實戰一番嘍~

食材
雞腿 2只
香茅 2支
魚露 1/2勺
胡椒粉 適量
生抽 1匙
生粉 少許
白糖 1/2茶匙
食鹽 適量
蒜蓉 適量
薑蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    香茅拍松後切碎，炒香至金黃色，待用。
  • 步驟 2/4
    雞腿去骨後，用刀背拍松。
  • 步驟 3/4
    加入各式配料和調味品，混合均勻，至少醃製2小時，（最好是醃製過夜再用）取出時撇去輔料。
  • 步驟 4/4
    鍋內熱適量食油，中火把雞扒煎至外皮酥脆金黃即可。
小貼士

雞扒也可改用豬扒

釋出於 2023-03-17
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