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鮮辣泡姜小煎雞
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Mars呆萌
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食材
土仔雞 半隻
老薑 1芽
花椒粒 1撮
鹽 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
泡椒 2個
泡姜 2芽
獨蒜 小的，2個
八角山奈 各少許
二荊條 8個
小米辣 10個
油 適量
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    土仔雞洗淨斬拇指尖大小的塊，在放有老薑片、花椒粒、鹽、料酒的沸水中焯水後沖洗乾淨，瀝乾備用；
  • 步驟 2/5
    豆瓣醬和泡椒一起斬碎，泡姜切碎，蒜粒拍碎，少量八角山萘切碎，二荊條、小米辣切圈；
  • 步驟 3/5
    熱油下雞塊炒至雞皮收緊控油撈起；
  • 步驟 4/5
    底油下豆瓣泡椒醬炒香後依次倒入泡姜碎、花椒粒、蒜碎、八角山萘碎翻炒，再倒入雞塊；
  • 步驟 5/5
    加糖少許提鮮，並將調料與雞塊翻炒均勻入味熟透（約幾分鐘，若雞偏老可以加適量清水烹煮至水分收幹）後，加入二荊條和小米辣圈斷生，調鹽味起鍋。
釋出於 2018-12-06
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