蔥姜小仔雞 - 蔥姜小仔雞的做法,蔥姜小仔雞怎麼做好吃,蔥姜小仔雞的家常做法 - 京細菜譜

蔥姜小仔雞

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昌彈指滅世

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嫩姜配仔雞，鮮美！

時間:10-30分鐘

食材

小仔雞 1只（700克）

小蔥 1把

嫩姜 1塊

花生油適量

薄鹽生抽 3湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

主要材料備齊；
步驟 2/10

將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗淨，挑幾根切段，姜切厚片備用；
步驟 3/10

取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火，待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香；
步驟 4/10

將雞肉放入鍋中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
步驟 5/10

炒至變色且色澤均勻；
步驟 6/10

蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右；
步驟 7/10

開蓋翻勻，放入蠔油、適量鹽調味；雞肉變軟時，撈出蔥絲墊入碗底；
步驟 8/10

大火收汁，調入少許溼澱粉勾芡翻勻關火；
步驟 9/10

將雞肉盛出；
步驟 10/10

將蔥段放入鍋中，趁著餘溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可。

小貼士

1、仔雞選比較嫩的走地雞或三黃雞較好；

2、儘量用花生油，香氣襲人；

3、全程儘量不加水，這樣更原汁原味。

釋出於 2018-11-27