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香辣泡椒回鍋雞珍
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愛吃川菜的朋友一定也喜歡川味回鍋肉，那鮮香麻辣的口感實在令人回味無窮。相比麻辣的暢快，花牛更喜歡溫和的辣椒味。沒有麻椒的衝勁，少也幾分辣椒油香；多了些酸味，帶有一點酸爽的感覺。如果你喜歡吃酸辣的味道，那泡椒就是你最好的選擇呢！

食材
郫縣豆瓣辣醬 2大匙
雞珍 200克
四川小泡椒 20根
芹菜 1小根
大蒜 4瓣
熟芝麻 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞珍洗淨切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片
  • 步驟 2/5
    鍋內燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥，撈出待用
  • 步驟 3/5
    炒鍋內倒油，放蒜片、郫縣豆瓣辣醬炒香，加泡椒煸炒
  • 步驟 4/5
    放芹菜翻炒，待芹菜變色後放雞珍
  • 步驟 5/5
    翻炒幾下加適量熟芝麻即可出鍋
小貼士

焯雞珍的時間不易過長，變色馬上撈出。

放泡椒時加點醃泡椒的水，不僅提香，而且口感也更好

根據個人口味，可適量增加鹽調味。

釋出於 2019-01-05
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