炎熱的夏季會讓人食慾不振,只想吃一些清涼爽口的東西才舒服。但我現在要介紹的卻是會讓人吃得滿頭大汗還直呼過癮的快手下飯菜喲。說這是一道菜,好像不太合適,其實這應該只是一碟小料,一碟辣椒醬,但是真的很下飯吶,姑且叫它下飯菜好了,不能吃辣的朋友繞行哦。。。。。。
炎夏的時候正是野生小番茄和小辣椒的盛產期,吃不完的小番茄和小辣椒洗乾淨瀝乾水後放進冰箱冷凍起來,這樣隨時都能吃到本來只屬於炎夏的鮮辣滋味了,今天我用到的番茄和辣椒都是夏天的時候凍的,味道一點都沒變,好吃得很哦
最好選用酸度較高的小番茄,做出來口感最好,酸酸的,鮮鮮的,平時我們買的那種大西紅柿酸度不夠,做不出這種味道來。辣椒我用的是朝天辣,辣度也比較高,我只用了十個左右就很辣了。線椒也可以,辣椒多少可以根據自己能承受的辣度來調整,但一定要有辣度的辣椒才會好吃。
蒸出來的湯汁千萬不要倒掉,倒掉也會影響口感的。
不要放味精雞精之類的東西提味,小番茄已經很鮮了,放了反而會敗味的。
花椒油是自制的,超市也可以買到,不過味道可能會差些。