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酸辣小番茄醬
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瞬薔似手崩

這道醬用的是野生的小番茄，這種小番茄酸味比較重，炒出來的醬很鮮，加入了糊辣椒麵，使小番茄醬又多了一種滋味。酸辣開胃，蒜香味濃郁，用來拌飯、拌麵，蘸饅頭都非常好吃。一次炒一大瓶，放冰箱冷藏，放一星期都不會壞。

時間:10分鐘內
食材
野生小番茄 250g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
糊辣椒麵 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蒜4-5瓣切成蒜末
  • 步驟 2/8
    小番茄洗淨用刀剁成漿
  • 步驟 3/8
    糊辣椒麵2湯匙
  • 步驟 4/8
    鍋中倒油燒至五六成熱倒入糊辣椒麵小火炒制
  • 步驟 5/8
    炒至糊辣椒麵開始變色時倒入剁好的番茄漿
  • 步驟 6/8
    和勻加入適量的鹽，繼續炒，炒到番茄醬漸漸濃稠，酸香味濃郁
  • 步驟 7/8
    出鍋前撒入少量花椒粉炒勻即可
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花即可食用
小貼士

一定要用酸度較高的小番茄，別的番茄炒不出這種酸酸鮮鮮的味道。炒糊辣椒要用小火，以防炒過火。

釋出於 2023-07-04
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