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山珍燜啤酒雞
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白衣酒客歷
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食材
小雞 一隻
黃花菜 適量
木耳 適量
啤酒半瓶 適量
老抽 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
八角 適量
花椒 適量
紅椒 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞去掉氣管腳趾等雜物分解成雞塊
  • 步驟 2/10
    雞油挑出放碗裡備用
  • 步驟 3/10
    將木耳用熱水泡發
  • 步驟 4/10
    黃花菜用水稍微浸泡下冼淨
  • 步驟 5/10
    砂鍋內放少許水將用開水氽燙過洗淨的雞油放入小火將雞油煎出油來
  • 步驟 6/10
    雞油碴撈出丟棄,放入蒜八角花椒和紅椒爆香
  • 步驟 7/10
    將雞塊用開水氽燙冼淨
  • 步驟 8/10
    將雞塊放入鍋內用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
  • 步驟 9/10
    將木耳和黃花菜一起放入砂鍋內,放入少許食鹽和黑胡椒粉
  • 步驟 10/10
    倒入半瓶啤酒,蓋上蓋子小火燜煮,煮至湯汁收幹即可
小貼士

1. 雞油的吃法褒貶不一，如果真的不喜歡，棄之即可

2. 黃花菜不用過度浸泡，因為燜煮的時間比較久黃花菜很容易軟爛，

3. 啤酒我只放入半瓶就剛好漫至鍋沿了,所以半瓶份量剛好

4. 小火燜煮時要不時用勺子在鍋底劃拉幾下防止煮久了木耳粘鍋

5. 啤酒加滿至鍋沿雖然小火燜煮但是也會溢鍋,所以剛煮開時最好不要離人

6. 整個燜煮過程不用加水

釋出於 2018-11-17
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