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啤酒雞
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棟花末雨紛霏

這是一個家常菜，因為是用啤酒燉制，沒有放一滴水所以就叫：啤酒雞

這個菜的做法簡單，食材和佐料也常見，因此比較容易上手。因為有了啤酒的加入，最後燉製出的雞塊和土豆味道香醇厚重，比較解饞。

不要擔心用啤酒燉制的菜會有酒精的味道，在燉制的過程中酒精已隨熱氣揮發殆盡，只留下了啤酒的醇香。

食材
散養小雞 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
桂皮 適量
八角 適量
紅椒 適量
土豆 適量
啤酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小雞宰殺洗淨，剁成大塊。
  • 步驟 2/9
    雞塊焯水，去血沫後撈出備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒入油，油熱後放入薑片、桂皮，八角爆香。
  • 步驟 4/9
    倒入焯過水的雞塊，倒入一湯匙老抽翻炒。
  • 步驟 5/9
    根據喜好，放入紅辣椒提味。
  • 步驟 6/9
    倒入啤酒，一瓶即可。
  • 步驟 7/9
    放入小蔥，撒入精鹽，翻炒均勻小火燉制。
  • 步驟 8/9
    土豆去皮，切厚片。
  • 步驟 9/9
    雞肉燉制20分鐘後，倒入土豆片，翻炒均勻後燉制10分鐘即可。 要想湯汁濃郁的話，建議出鍋前倒入一湯匙白糖。
小貼士

1、小雞要選擇散養的雞，散養的雞沒有油脂而且雞肉緊緻，這樣的雞肉吃起來才有口感。

2、土豆片要在雞塊燉制將熟的時候放入，如果是土豆塊的話可以和雞肉一起放入。

釋出於 2023-03-26
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