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南北杏枇杷葉煲豬肺
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抖墜以接玖

南北杏枇杷葉煲豬肺，秋冬季節飲用最適宜，特別是因感冒引來的咳嗽，有很好的輔助治療作用，飲之也可預防感冒。

食材
豬肺 1副或1邊
瘦肉 2~3兩
南杏 20克
北杏 20克
枇杷葉 30克
蜜棗 2個
姜 5片
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將豬肺清洗一下，然後切成手指般厚的塊狀，用盆盛著多清洗幾次。
  • 步驟 2/12
    然後把豬肺倒進淘米篩裡，放點鹽用手抓捏一會，再用水沖洗乾淨，晾乾水份。
  • 步驟 3/12
    瘦肉切塊，灼水洗淨待用。
  • 步驟 4/12
    放水進鍋燒開，水要多放一點，先灼瘦肉，把灼好的瘦肉撈起後，再倒入豬肺，大火燒開後轉中小火，豬肺一經熱水煮就會將裡面的氣泡逼出來。
  • 步驟 5/12
    然後用鍋鏟撇去浮在上面的氣泡，直至豬肺已沒有血色，也沒有再冒氣泡。
  • 步驟 6/12
    然後把豬肺倒進淘米篩裡，開啟水龍頭用手抓捏豬肺沖洗乾淨，晾乾水份。
  • 步驟 7/12
    熱鍋放油，倒入薑片爆香。
  • 步驟 8/12
    再把豬肺倒進鍋裡翻炒，炒至豬肺略帶焦黃盛起待用。
  • 步驟 9/12
    南北杏略泡，用刀拍開，這樣較易出味。
  • 步驟 10/12
    也可將壞掉的南北杏剔除出來，顏色已變黃或帶褐色和灰白色的為變質杏仁，扔掉不要。
  • 步驟 11/12
    枇杷葉用水沖洗一下塵埃。
  • 步驟 12/12
    瓦煲里加入適量的水，人多就加多點，人少就放少點，把水燒開後，倒入南北杏、枇杷葉、蜜棗、瘦肉和豬肺，中小火煲1個半小時到2個小時，放鹽調味即可。豬肺可撈起來醮醬油吃，挺爽口的。
小貼士

1.豬肺用水煮可去除裡面的氣泡。

2.豬肺經過炒制可去除腥味。

釋出於 2018-06-15
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