jxcaipu logo
青蒜段炒豬血
5.2萬 熱度 19 收藏
尋柔笨

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

買的豬血豆腐一般呈暗紅色、較硬、易碎，切開豬血塊後，切面粗糙，有不規則小孔，有淡淡腥味，買的時候要注意。

為了去除豬血腥味，雖然買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裡燙一下，能去除豬血特有的味道。而且我發現用孜然粒不但能去腥味，還提香。

食材
豬血 1盒
青蒜 數根
蔥 數根
花椒 6-7粒
孜然 數粒
鹽 少許
料酒 少許
大蒜 2瓣
辣椒 1根（可不要）
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    下雨，院子裡溼溼的，冒雨去剪了幾棵蔥葉和青蒜。蔥、青蒜切段，蒜切片，辣椒切碎。
  • 步驟 2/3
    血豆腐切片，開水燙一下。
  • 步驟 3/3
    鍋熱油，加孜然粒和花椒炒香。加薑絲和豬血，炒至顏色更深一點。加青蒜、辣椒和蔥，炒軟。加蒜片、鹽和生抽，炒勻起鍋。
小貼士

豬血易碎，要快且輕。

釋出於 2018-09-03
12
相關菜譜
寫評論