豬皮焯一下水，取出清洗乾淨，切碎成小丁。有親問豬皮有味怎麼辦？解決辦法： 焯水的時候可以加入姜蒜去除腥味。也可以在焯水前用明火燒一遍豬皮，再用刀刃將豬皮表面多刮兩遍。還可以在燉豬皮的時候加入薑片。

將700ml水和豬皮丁放入高壓鍋煮，噴氣後十五分鐘關火。

等氣閥排完氣，用濾網將豬皮丁過濾出來。將豬皮丁和300ml水加入攪拌杯內，進行三個攪拌程式，水會變白，直至豬皮丁完全溶解在水裡。

將攪打好的豬皮水和之前熬煮豬皮的700ml水一起放入高壓鍋內，熬煮至噴氣，即可關火。

等氣閥排完氣，即可用容器盛放豬皮水。

將冷卻的豬皮水放入冰箱冷藏一兩個小時，就可以凝結成雪白的豬皮凍了！

將豬皮凍脫模，切塊，盛盤。上面淋上你自己喜歡的澆頭即可食用。我的澆頭做法：香油下鍋燒熱，加入幹辣椒碎，蒜末，花椒粒微微爆香，關火，再倒入涼拌醬油，加一點兒白糖，拌勻即可。要等鍋裡的澆頭涼了，再倒在皮凍上，否則皮凍容易融化哦！最後撒上蔥花、香菜，就可以上桌啦！