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小豬皮傑麵包
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沾僦苟攬託

做完維尼跳跳虎擠擠麵包，還剩一塊白麵團和粉面團，接娃回家的路上一直在想該做點什麼呢？對啊，為什麼不做成他們的好朋友小豬皮傑呢？細細長長的小豬可愛善良，有點害羞，很像我們家小朋友呢。正好顏色也很符合，於是臨時起意，創作了這款麵包，細長的麵包體也很適合小朋友拿著吃哦，麻麻們不妨試試。

這款是剩餘的麵糰做的，所以方子量不大，大概只能做4個左右，嫌少的話加大配方量哈。

食材
麵糰材料： 適量
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 100g
白糖 15g
鹽 1.5g
酵母 1.5g
黃油 12g
調色用： 適量
紅曲粉 少量
裝飾用： 適量
深黑可可粉or巧克力or烘焙色素筆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵糰材料混合，用廚師機過麵包機揉出膜，基礎發酵至2.5倍大。
  • 步驟 2/16
    取出排氣，分出100g左右面團，加少許紅曲粉，揉搓成粉色麵糰，置保鮮袋備用（天熱可放冰箱冷藏室，防發酵過快）。注紅曲粉只需少許即可，不要一下加太多，會成深紅色。有親問怎麼才能揉勻，感覺很難揉。我是把麵糰放在矽膠墊上，然後加一點點色粉，在墊子上反覆揉搓，關鍵是搓這個動作，這樣能比較快的揉勻。
  • 步驟 3/16
    白色麵糰分割，分割成45g/個。
  • 步驟 4/16
    取一個麵糰擀開成橢圓形，放上肉鬆，兩邊捏緊，整成長橢圓形，稍按扁。
  • 步驟 5/16
    依次包好所有，蓋保鮮膜置一邊。
  • 步驟 6/16
    粉色麵糰取一半，擀開擀薄，鬆弛片刻。
  • 步驟 7/16
    用刀切成細條狀。
  • 步驟 8/16
    將粉色細長麵條包裹在白色面胚上（約包裹一半的表面）。
  • 步驟 9/16
    剩下粉色麵糰分割成5g左右小麵糰8個，做耳朵。
  • 步驟 10/16
    擀開成橢圓形。
  • 步驟 11/16
    捏緊一端，做成耳朵形狀。
  • 步驟 12/16
    輕輕抬起白色面胚一端，放置耳朵在合適位置，再壓上白麵胚，將耳朵尖端拉扯捏尖，整理得更形象一些。
  • 步驟 13/16
    取剩下一小點粉色麵糰，擀開，用小號圓形裱花嘴壓出小圓片。
  • 步驟 14/16
    沾在面胚上做成鼻子。
  • 步驟 15/16
    發酵至2倍左右，送入預熱好的烤箱，180度，下層，20分鐘左右。烤制一半後加蓋錫紙以防上色過深。
  • 步驟 16/16
    烤完取出放涼，用色素筆或巧克力或深黑可可粉調水，畫出表情即可。
小貼士

1、麵糰水量根據麵粉情況酌情增減。

2、天氣熱了，麵糰發酵好快，雖然更快手了，但是對造型麵包來說可能更難操作了，所以好好利用冰箱冷藏室哈，一些備用的等待整形操作的麵糰都可以先放到冰箱，這樣可以減緩發酵速度。

釋出於 2018-07-29
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