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小豬蔬菜麵包
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historian憤怒

有一段時間一直吃甜麵包，總是吃一種口味的也會煩，就想換下口味。我是很喜歡吃麵包的，尤其是有時候早餐偏偏喜歡吃點鹹的，想吃外皮焦焦的，又不失營養的，於是就做了這個蔬菜麵包。低糖低油，簡單好做。小豬的造型很是可愛，美媽們再也不用擔心小朋友不吃蔬菜啦~~~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140克
白砂糖 5克
酵母粉 2克
橄欖油 10克
低筋麵粉 60克
鹽 4克
水 120克
蔬菜餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    所需配料秤好備用。
  • 步驟 2/20
    麵粉過篩入盆中，到入所有配料。（先放酵母粉，攪拌幾下放入鹽，（據說鹽容易讓酵母粉失去活性，所以避免直接接觸）。
  • 步驟 3/20
    開始和麵的時候會比較粘，可以先用筷子攪拌幾下，再用手和麵。
  • 步驟 4/20
    和成光滑的麵糰就可以了，蓋上保險膜，溫暖處發酵兩倍大。
  • 步驟 5/20
    胡蘿蔔，包菜，木耳，切小粒，在熱水裡焯一下，撈出空幹水分。（香菇不用焯水，以免太多水分）
  • 步驟 6/20
    炒鍋裡放入少量油，放蔥花翻炒出香味。
  • 步驟 7/20
    先倒入香菇，翻炒幾下，倒入其他蔬菜。
  • 步驟 8/20
    放少許鹽，調味出鍋。
  • 步驟 9/20
    用手指粘上點麵粉，麵糰上扎洞，洞不回縮就發好了。
  • 步驟 10/20
    麵糰放到墊子上排氣，平均分成大小一致的小麵糰，（菜譜中做了六個）。取一小麵糰壓扁擀成中間厚，周圍薄的面片。
  • 步驟 11/20
    放上蔬菜餡，包起來，封住口。
  • 步驟 12/20
    封口向上團成光滑的麵糰。
  • 步驟 13/20
    然後，封口再向下，放到鋪油紙的烤盤裡，稍微壓扁一點。
  • 步驟 14/20
    擀一薄片面片，用模具刻出三角形，做小豬的耳朵（家裡有相似的模具就可，我用的是小號心形模具）。
  • 步驟 15/20
    刻出兩個耳朵，對應放到麵糰上。
  • 步驟 16/20
    用黑豆做眼睛，用手指向下壓一壓，以免高溫突出來。揉一橢圓面球做小豬鼻子，竹籤扎出兩個鼻孔。
  • 步驟 17/20
    全部做好後，刷上全蛋液。烤箱提前預熱，上火180度，下火170度，25分鐘。最後幾分鐘勤觀察，上色就好了。
  • 步驟 18/20
    成品圖。
  • 步驟 19/20
    掰開一個，外皮焦焦脆脆的，咬上一口滿滿的蔬菜香。
  • 步驟 20/20
    成品圖。是不是很可愛呢~~~
小貼士

蔬菜可以隨自己的喜好替換，儘量不要挑選含水量較大的蔬菜。麵糰只需一次發酵，不需要第二次發酵。記得預留做小豬耳朵鼻子的面塊。菜譜中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度根據自家烤箱來調整。

釋出於 2020-09-28
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