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金槍魚蔬菜麵包
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高大bid

做麵包做了些時日以後，就會越發痴迷歐包，在無糖無油的狀況下，攪拌，發酵，烘焙……每一個麵包的每一個步驟都像麵糰的一次表演，每一次都小有不同而充滿個性，記取這些點滴，才能真正地和麵團做朋友。

食材
麵糰-高筋麵粉 180g
麵糰-乾酵母 4g
麵糰-砂糖 15g
麵糰-雞蛋 1個
麵糰-水 60g
麵糰-黃油 20g
餡料-速凍玉米 30g
餡料-速凍豌豆 30g
餡料-鹽 1g
餡料-黑胡椒粉 1g
餡料-丘比沙拉醬 10g
餡料-罐頭金槍魚 100g
表面-丘比沙拉醬 適量
表面-蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將【麵糰】中除黃油和鹽以外的材料混合在一起，先將麵糰揉至麵筋初步擴充套件
  • 步驟 2/11
    放入室溫軟化的黃油和鹽，用手抓勻
  • 步驟 3/11
    繼續將麵糰揉至麵筋完全擴充套件，蓋上溼布發酵
  • 步驟 4/11
    將麵糰發酵至兩倍大後取出
  • 步驟 5/11
    分割成四等分滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 6/11
    將麵糰翻過來，底朝上，用擀麵杖擀開呈圓形
  • 步驟 7/11
    將麵餅中間用手按低些，讓麵餅中間低外圍高，放入適合大小的模具（紙模具可以，金屬模具也可以，沒有模具可以不放）
  • 步驟 8/11
    將玉米粒和豌豆粒提前解凍，儘量吸乾水分，與罐頭金槍魚肉和丘比沙拉醬混合攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    撒上少許鹽和黑胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    將金槍魚肉醬放在麵糰表面後，麵包蓋上溼布和保鮮膜發酵25分鐘左右至麵餅脹到兩倍大。發酵完成後，在沒有覆蓋肉醬的麵皮上刷蛋液，透過丘比沙拉醬瓶的小孔，擠出細細的沙拉條，均勻分佈在麵包表面。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱至175度烤15分鐘左右
釋出於 2018-11-10
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