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雙皮奶麵包
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夢如南筏痴珍

用雙皮奶做的麵包也挺不錯的，入口很鬆軟而且有股奶香味呢，當作小朋友的早餐也是很不錯的哈。雙皮奶是自己做的，一半吃一半用來做麵包了～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
雙皮奶 110g
綿白糖 80g
黃油 30g
鹽 4g
酵母 5g
水 70ml
奶粉 30g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雙皮奶用筷子打稀打碎
  • 步驟 2/15
    倒入麵粉、奶粉、鹽、白糖
  • 步驟 3/15
    酵母加70ml水溶解、靜放片刻
  • 步驟 4/15
    再倒入麵粉裡打絮狀
  • 步驟 5/15
    揉至初級階段
  • 步驟 6/15
    再加入黃油揉至擴充套件階段即可
  • 步驟 7/15
    收圓、放入碗裡
  • 步驟 8/15
    熱水發酵90分鐘、發至2.5倍大
  • 步驟 9/15
    取出來、用手揉揉排氣
  • 步驟 10/15
    分為6小份、搓圓
  • 步驟 11/15
    全部擀開、從下向上卷好
  • 步驟 12/15
    再搓成長條
  • 步驟 13/15
    碼入模具裡
  • 步驟 14/15
    再發酵至九成滿即可
  • 步驟 15/15
    刷層蛋液、放入預熱好的烤箱180度烤30分鐘即可
小貼士

PS：麵包在烤至金黃色的時候，加層錫紙。烤好後立刻脫模、防止第二天的時候有水蒸氣

釋出於 2020-02-17
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