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雙皮奶
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一兩cite

雙皮奶是順德的特色美食，在廣州也非常有名，我從小就很愛吃雙皮奶，姜撞奶以及炸牛奶，對這些都情有獨鍾，雙皮奶的濃濃的奶香，叫人銷魂，材料簡單，製作步驟不難，所以如果你也愛吃，可以自己做給自己吃，現在外面物價上漲，吃完南信雙皮奶或者仁信雙皮奶那可是十五元左右一小小小碗啊！迷你的碗，為了自己荷包照相，想吃還是自己做吧！哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
純牛奶 200ml
雞蛋清 2個
糖 13g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，我已經把糖粉放入了雞蛋液中，這是2個雞蛋的雞蛋清，雞蛋黃不需要用到，所以被我煎蛋去了
  • 步驟 2/11
    把雞蛋清和糖粉打融合，稍微打發一點點就可以了
  • 步驟 3/11
    然後把牛奶倒入鍋中煮至接近沸騰就馬上離火
  • 步驟 4/11
    用過篩網把牛奶過濾倒入碗中
  • 步驟 5/11
    靜止一段時間，表面會有一層結痂的奶皮。我的圖片應該能看見一點點效果
  • 步驟 6/11
    然後把牛奶倒入雞蛋清裡面
  • 步驟 7/11
    碗裡會留下表面那層奶皮，圖片應該能看得出來一點點
  • 步驟 8/11
    然後把牛奶和雞蛋清攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    然後再把牛奶用過篩網過濾倒回留有奶皮的碗裡
  • 步驟 10/11
    然後放入燒開沸騰的鍋裡蒸，碗要用保鮮膜蓋著哦！不過我是用一個小盤子蓋著的，因為這樣方便我檢查雙皮奶是否蒸制熟透。大火燒沸水，放入雙皮奶改中小火蒸15-20分鐘，用一個筷子插入碗中間檢查是否熟透，拔出時候筷子沒有沾蛋奶液就是熟了。然後蒸好的燜鍋裡五分鐘就可以熱著拿出來吃啦！
  • 步驟 11/11
    如果你想吃冷的，不妨燜幾分鐘後，把雙皮奶移出熱鍋放涼之後放冰箱冷藏過後再吃，總之愛吃雙皮奶的吃貨才會明白雙皮奶帶來的那種幸福感！哈哈
小貼士

我的碗大，而且我的火沒有中火可言，只能小火蒸，所以蒸的稍微久了一點。時間不強烈要求，總的來說多數是15-20分鐘左右，只要用個筷子插進去碗中間拿出來沒有蛋奶液就證明熟了。

雙皮奶冷熱口感都非常獨特，愛吃冷的就放冰箱，愛吃熱的就趁熱吧！

我用13克糖粉，你們可以根據自己吃甜的習慣稍微改動

釋出於 2019-07-18
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