jxcaipu logo
蔓越莓雙皮奶
9040 熱度 192 收藏
龐院侖繳票

雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。順德雙皮奶白而滑，香氣濃郁， 奶味濃，入口香滑，口感細膩，從清朝流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 “中華名小食”之一。自己製作可以加入自己喜歡的果乾，也是別有風味呢！

食材
牛奶 500ml
雞蛋白 2個
糖粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶先入奶鍋煮開。
  • 步驟 2/11
    然後倒入一會兒準備要蒸的碗裡等等冷卻。
  • 步驟 3/11
    這時可以把蛋清打入碗內。
  • 步驟 4/11
    加入糖粉（自己磨的糖粉）。
  • 步驟 5/11
    把蛋清和糖混合拌勻。
  • 步驟 6/11
    這時牛奶冷卻後，用筷子稍撥動奶皮，把它倒入蛋清碗內，蒸碗內留一點奶，奶皮就飄在上面了。
  • 步驟 7/11
    把牛奶和蛋清打勻。
  • 步驟 8/11
    過濾到另一個容器內，把過濾好的蛋奶液慢慢順著碗邊倒入，這時奶皮已經浮上來了。
  • 步驟 9/11
    蒸碗用保鮮膜包好，然後鍋中燒好熱水，碗放入蒸鍋內，中火蒸10分鐘，蒸好後再虛蒸5分鐘。
  • 步驟 10/11
    美味的雙皮奶就做好了，撒上蔓越莓幹，是不是很誘人呢！
  • 步驟 11/11
    舀一勺，那也是非常的嫩滑哦！
小貼士

牛奶一定要選全脂奶，倒入牛奶時要慢慢的順著碗邊沿倒，奶皮才會浮上來。

釋出於 2024-02-08
241
相關菜譜
寫評論