1.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。因為沒有全脂牛奶，所以沒有很厚的奶皮。

2.為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮制更容易結出奶皮。

3.結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。