要論做雙皮奶的難度在哪裡，細數了一下還真沒有。牛奶、蛋清、糖粉、紅豆、蜂蜜，每一樣都是家裡日常的食物。雙皮奶作為著名的粵式甜品，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，備受大家喜愛。看似簡單的雙奶皮製作非常考究。新鮮得牛奶最佳，燒熱(但不能燒開）倒在碗裡，熱氣就會使牛奶表面結出奶皮，等到牛奶完全冷卻之後再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝結出一層皮來；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。看似簡單，實踐出真知。學會做這道雙皮奶，還去什麼甜品店呢，沒事兒在家裡露一手，保證家人都喜歡。