雙皮奶 - 雙皮奶的做法,雙皮奶怎麼做好吃,雙皮奶的家常做法 - 京細菜譜

雙皮奶

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心若為城念嵐

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雙皮奶是一款特色甜品。做法也是很簡單，先將牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後蒸制而成。

時間:10-30分鐘

食材

牛奶 200g

雞蛋 2個

白糖適量

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：牛奶、雞蛋調味料：白糖
步驟 2/13

將牛奶倒入碗中。
步驟 3/13

入微波爐加熱至微開。
步驟 4/13

取出後晾涼，晾涼後的牛奶會結成一層奶皮。
步驟 5/13

把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
步驟 6/13

用牙籤將奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原來的碗中。
步驟 7/13

加入白糖，攪拌均勻。
步驟 8/13

將蛋清牛奶液過篩。
步驟 9/13

然後用羹匙把過篩後的牛奶蛋清液，靠著碗邊小心的加入奶皮的碗中。
步驟 10/13

奶皮會自動的浮在上面。
步驟 11/13

鍋燒開水，將其放入蒸鍋。
步驟 12/13

旺火蒸15分鐘後即可關火，出鍋。
步驟 13/13

上桌即可食用

小貼士

1、蒸的時候最好覆蓋保鮮膜，防止水滴影響賣相。

2、往回倒蛋清牛奶液時，要順著碗的邊緣倒，奶皮才會浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，這樣比較保險。

釋出於 2024-11-03