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丹麥蘋果豬排
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氣鬼宿命的貓貓漎

記得之前帶大家逛了逛丹麥哥本哈根嗎～今天再看看安徒生的故鄉歐登塞吧，一個典型的丹麥鄉村小鎮～

食材
蘋果 2個
培根 150克
豬排 2塊
雞蛋 1個
麵粉 100克
蒜頭 2瓣
洋蔥 半個 半個
蘋果酒 300ml
百里香 一小把
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
西芹 2根
胡蘿蔔 2根
豬蹄 1個
紅蔥頭 2個
清雞湯 1L
歐芹 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蘋果去皮，切小塊
  • 步驟 2/17
    將一半的培根切成薄片，另一半切成厚塊
  • 步驟 3/17
    豬排去皮，外側的肥肉上切幾個口子，並將豬排敲打一下
  • 步驟 4/17
    豬排表面均勻地撒上鹽和胡椒後，再裹上蛋液和麵粉
  • 步驟 5/17
    鍋熱後倒入油，將蒜頭，大塊的培根下鍋，小火翻炒
  • 步驟 6/17
    將紅洋蔥碎，百里香，蘋果塊放入鍋中，加入鹽
  • 步驟 7/17
    倒入蘋果酒，中火燉煮約10分鐘
  • 步驟 8/17
    放入新鮮蘋果塊，翻炒兩下之後關火
  • 步驟 9/17
    培根薄片炒到焦脆後出鍋
  • 步驟 10/17
    豬排下鍋，兩面各煎約三分鐘至表面焦黃後即可
  • 步驟 11/17
    孢子甘藍葉和蒜片，一點鹽一起翻炒幾下，出鍋待用
  • 步驟 12/17
    將甘藍葉，燉煮蘋果，豬排一起擺盤，澆上醬汁，撒上培根碎裝飾
  • 步驟 13/17
    西芹，胡蘿蔔切段，紅蔥頭去皮
  • 步驟 14/17
    鍋內倒入油，放入豬蹄煎到每一面都焦黃
  • 步驟 15/17
    倒入西芹，胡蘿蔔，紅蔥頭，蒜頭及百里香翻炒
  • 步驟 16/17
    倒入約一升清雞湯，放入歐芹，蓋上鍋蓋後小火燉煮六到八小時
  • 步驟 17/17
    過濾出湯汁後大火煮到粘稠即可
小貼士

煮好的醬汁中沒有鹽，但是味道非常濃厚，如需加鹽的話一定不要加太多。醬汁可以用來搭配其他的豬肉牛肉類菜式

釋出於 2018-12-03
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