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超開胃蘋果豬扒
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流年裡沉淪曼筠

原本不太喜歡吃蘋果，對豬扒也一直感覺一般，但總聽說西餐裡蘋果和豬扒是絕配，於是上網參考了幾份菜譜，把家裡庫存的材料都翻了出來，正好湊得七七八八，在廚房一翻倒騰之後…真的有驚喜！豬扒軟嫩不幹柴，配搭蘋果醬汁一起吃超開胃，家人吃到停不下來，要求納入精選菜品，新菜式get ！

食材
豬大排 500克
蘋果 2個
培根 約50克
雞蛋 1個
麵粉 適量
Apple Cidre 200毫升
檸檬汁 1個
紅糖 5茶匙
洋蔥 半個
紅蔥頭 1-2個
蒜頭 半個
姜 3片
百里香 適量
現磨黑胡椒 適量
鹽 克
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬大排（裡脊肉）洗淨後擦乾，切成1.5cm左右的厚片，用松肉錘（或刀背）拍打一下，鬆解纖維豬大排（裡脊肉）切成1.5cm左右的厚片，用松肉錘（或刀背）拍打一下，鬆解纖維，再撒上適量鹽和黑胡椒醃製半小時。
  • 步驟 2/9
    醃製豬排的時候準備其他材料，培根切小片，紅蔥頭和洋蔥各半切小塊，蒜頭拍一下，薑切片，百里香洗乾淨備用。
  • 步驟 3/9
    一個檸檬榨汁，我家正巧有青檸檬，所以就用青檸檬了。
  • 步驟 4/9
    蘋果削皮去心切成小塊，另留一些切片。（因為蘋果容易氧化變色，所以放到最後一步準備）
  • 步驟 5/9
    把材料準備好後就可以開始煮蘋果醬汁了，熱鍋下油，加入培根，再加入姜蒜，中小火煎3分鐘至培根出油，再加入紅蔥頭，洋蔥和百里香，翻炒3分鐘至洋蔥稍微焦黃，再加入蘋果粒翻炒幾下，再加入apple cider（蘋果酒或蘋果汁），檸檬汁，鹽，紅糖，大火煮開後轉小火，加蓋慢燜20分鐘至蘋果軟爛。提前5分鐘加入蘋果片稍微煮軟入味。
  • 步驟 6/9
    燜蘋果的時候就可以準備煎豬排了，雞蛋打散，豬排均勻地沾蛋液再沾上面粉，抖掉多餘的麵粉放到一邊備用。
  • 步驟 7/9
    燒熱平底鍋放油，加入豬排，中小火煎至金黃，每面煎約3分鐘。由於豬扒很吸油，中途可能需要加油。煎好的豬扒放到廚房紙上吸掉多餘的油，再擺上碟，
  • 步驟 8/9
    在豬扒上澆上蘋果醬汁，蘋果片，新鮮的百里香。
  • 步驟 9/9
    配上煎蘆筍和珍寶菇，一頓西餐就做好啦！
釋出於 2018-10-19
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