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蒜香炸豬排
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普通的炸豬排通常需要配一些調味醬/汁,如果在麵包糠里加上蒜末及調味,不僅烹製時香味誘人,吃的時候也不用蘸佐料。

食材
豬排 2片
麵包糠 6大勺
歐芹碎 1/2小勺
大蒜 2粒
白胡椒粉 適量
適量
雞蛋 1只
麵粉 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬排用肉錘或刀背敲打使它變薄變大,敲的時侯不要用力過度,以免斬斷纖維使豬排破相,拍得太薄吃起來會影響口感;
  • 步驟 2/6
    在敲打好的豬排正反面撒上一些鹽和白胡椒粉,放置片刻備用;
  • 步驟 3/6
    大蒜切成碎末,加一些鹽和胡椒粉,與麵包糠、歐芹碎混合均勻;
  • 步驟 4/6
    準備3個碟子,分別放入麵粉、打散的蛋液和混合好的麵包糠;
  • 步驟 5/6
    將處理好的豬排拍上面粉,蘸上蛋液,最後裹上面包糠,稍稍按壓緊實;
  • 步驟 6/6
    將平底鍋預熱2分鐘,倒入植物油均勻覆蓋鍋底,待油溫六七成熱時放入豬排,改油炸為油煎,用中火將豬排兩面煎至金黃就可以出鍋享用了。
小貼士

豬排最好選用梅花肉,肥瘦相間口感更嫩;敲打豬排時要保持一定的厚度,這樣吃起來才有咬勁;醃製豬排和麵包糠調味都應謹慎加鹽,相互兼顧;實踐證明,豬排用少油煎制,同樣可以達到香脆酥嫩的口感。

釋出於 2019-02-19
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