普通的炸豬排通常需要配一些調味醬/汁,如果在麵包糠里加上蒜末及調味,不僅烹製時香味誘人,吃的時候也不用蘸佐料。
豬排最好選用梅花肉,肥瘦相間口感更嫩;敲打豬排時要保持一定的厚度,這樣吃起來才有咬勁;醃製豬排和麵包糠調味都應謹慎加鹽,相互兼顧;實踐證明,豬排用少油煎制,同樣可以達到香脆酥嫩的口感。