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炸豬排
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太上老君interior

炸豬排是很有特色的上海特色小吃，從小吃到大，沒吃厭過，大排透過醃製後拍上面包屑，油炸後外脆裡嫩，鮮香美味。

時間:10-30分鐘
食材
豬大排 600g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
檸檬片 適量
料酒 適量
番茄沙司 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬排開薄片。洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/10
    用刀背，輕輕的把大排敲松。最好刀背後一點的，我用的是砍刀。
  • 步驟 3/10
    橫豎都敲遍，敲成這樣，千萬不要敲斷咯哦。
  • 步驟 4/10
    然後，放在容器裡，加一個雞蛋，生粉2調羹，料酒一調羹，生抽2調羹，鹽3克，檸檬片，用手抓勻後放冰箱冷藏醃製一天。
  • 步驟 5/10
    麵包屑
  • 步驟 6/10
    把麵包屑倒入大一點的盆裡，把醃製好的大排，一片片的處理，兩面都沾上面包屑，使勁的按幾下。
  • 步驟 7/10
    處理好的大排表面看不見肉了。
  • 步驟 8/10
    鍋內放油，有多一點，待5分熱時，放入大排，轉中火。
  • 步驟 9/10
    炸著兩面金黃色瀝乾油撈起。
  • 步驟 10/10
    裝盆，淋上番茄沙司。孩子特別喜歡吃番茄沙司，不放也可以。
小貼士

不放檸檬片，放生薑片一樣的，油炸時，控制油溫，別讓油溫過高了，否則焦掉了。大排要敲過哦，不敲的大排油炸後硬梆梆咬不動的。

釋出於 2019-08-26
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