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免炸香酥豬排
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倒敘的時光莫經

炸豬排香香酥酥的人人都喜歡，但油炸食品，從健康角度講總是差點意思的，那麼又想解饞又要低脂，有辦法嗎？當然可以！用烘烤代替油炸，一樣可以很美味！我的麵包糠也是自己前幾天做的黑芝麻吐司剩了兩片晾乾後製成的，烤箱烤豬排不會像油炸的那麼容易讓表面的麵包糠上色，所以要先在鍋中加少許橄欖油炒上色再用，這樣不但更酥脆而且橄欖油的清香味也特別誘人呢~~

時間:10-30分鐘
食材
豬通脊 300g
雞蛋 1個
麵包糠 適量
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
市售炸豬排醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬通脊切成1釐米厚片，用松肉錘排松捶薄
  • 步驟 2/13
    四周切些小口，以免在烤制的時候收縮捲起
  • 步驟 3/13
    .將豬排放在盤中，撒少許鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘
  • 步驟 4/13
    吐司片晾乾搓成麵包屑，或者用料理機打成屑
  • 步驟 5/13
    將麵包屑放入鍋中，小火炒至微微發黃
  • 步驟 6/13
    入適量橄欖油
  • 步驟 7/13
    繼續炒成金黃色即可盛出，晾涼
  • 步驟 8/13
    豬排兩面拍玉米澱粉，抖幹後沾雞蛋液
  • 步驟 9/13
    沾麵包糠，並用手輕輕壓，沾勻面包糠後抖掉多餘的麵包糠。
  • 步驟 10/13
    將豬排放在烤盤上
  • 步驟 11/13
    入烤箱170℃烤制15分鐘左右（烤箱要提前預熱），至顏色金黃，略有些縮小就可以
  • 步驟 12/13
    可以在盤中加少許圓白菜絲或生菜絲墊底
  • 步驟 13/13
    將烤好的豬排剁成條狀，裝盤，淋適量市售炸豬排醬即可
小貼士

烤箱烤豬排不會像油炸的那麼容易讓表面的麵包糠上色，所以要先在鍋中加少許橄欖油炒上色再用

釋出於 2019-11-07
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