水煮肉片 - 水煮肉片的做法,水煮肉片怎麼做好吃,水煮肉片的家常做法 - 京細菜譜

水煮肉片

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弟怰古元英雲

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水煮肉片，每次吃川菜必點的，有肉有菜，又香又麻，是朋友的最愛。吃的時候，總會聽到朋友抱怨裡面的肉肉太少。在家做就不一樣了，想放多少肉肉都行，讓朋友一次吃個夠，哇哈哈哈

花牛做的這款水煮肉片也算是懶人版的,都是現成的水煮肉片調料包。朋友們都喜歡吃又麻又辣的重口味，製作過程中又加了不少麻椒和辣椒來提香提味。調料包只放了一半，但也要根據個人口味增減，口重的朋友可在這裡多放一些。

食材

豬肉 300克

圓白菜 1/4顆

泡發木耳一把

蔥適量

蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

豬肉切薄片放入盤內，用料酒、生抽1匙、澱粉、雞精1/4小匙醃製10分鐘
步驟 2/8

蔥、蒜、幹辣椒切碎，木耳用溫水泡30分鐘，去根洗淨；圓白菜用手撕成片
步驟 3/8

鍋內倒少許底油，把圓白菜入鍋，炒制斷生且表百有點焦黃盛入大碗內待用
步驟 4/8

鍋內再次到底油，下蔥、蒜、幹辣椒（只放一半量）炒香，放水煮肉片調料，出味後加1大匙生抽，加清湯
步驟 5/8

加鹽調味，湯開後加泡好的木耳，轉中小火煮5—8分鐘
步驟 6/8

這期間，另起一炒鍋，倒底油，放之前醃好的肉片，大火翻炒
步驟 7/8

湯燒好後，倒入之前裝圓白菜的大碗中；再放上炒好的肉片
步驟 8/8

把另一半蔥、蒜、幹辣椒放在肉上，淋上熱滾油，炸出香味即可上桌

小貼士

有很多水煮肉片的做法是把肉放到湯裡煮。花牛沒有那樣做是因為肉下湯裡，會出很多血沫等雜質，而影響整個菜的口感。所以把肉片炒一下，再與湯一起。

釋出於 2018-06-13