時間有限，這個菜譜已經改了很多次，基本問題菜譜裡也都寫了，希望大家做的時候認真看菜譜哦，還有部分廚友問我為什麼做出來不Q的，大家可以去看看大部分廚友曬圖都說很Q，很好吃，你怎麼操作的我也看不到，這種問題沒辦法回答，覺得是方子有問題的可以另尋配方。

基本問題解答:

1.最近好多人問我顏色做出來怎麼不紅?

答:豬肉的不同，粉的不同，做出來顏色都不一樣，包括我自己也是

2.很多問我做出來為什麼不Q，或者太硬的?

答:你們的操作過程我也看不見，很難回答你們，正宗的福鼎肉片就是很有嚼勁，硬硬QQ的，如果覺得太硬的，水可以多加一點，或者減少小蘇打的用量，不Q的看看自己是不是嚴格按比例來，多揉揉。

3.沒有地瓜粉可以用什麼替代?

答: 粉我用過地瓜粉、木薯粉、藕粉，基本差不多

4.肉吃起來沒什麼味道?

答: 這個可以按個人口味新增，但是不要放什麼生抽、醬油之類的來上色，吃了那麼多年肉片，從來沒見過，肉片本身就是白白的、粉粉的，有的比較黑是豬肉的原因

5.沒有小蘇打可以用什麼替代?

答: 之前有用泡打粉、食用鹼做過，具體用量我忘記了，最好還是小蘇打來做

6.水一定要冰水嗎？

答: 夏天手溫度高，揉的時候會發熱，最好是冰水，冬天自來水就好