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豆腐豬肝湯
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Esperanza-琳

閩南人很喜歡用豬內臟煮湯，以前在家每隔一週就會吃一次的早餐，此湯補肝益腎，對肝炎患者極好。

對我這種喜食內臟的吃貨來說，也是極好的(￣▽￣)

食材
兩三人份 適量
豬肝 6塊錢…不知道多重…
嫩豆腐 1塊錢，反正沒有掌心大
小蔥 兩根
生薑 適量
澱粉 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肝切2mm左右的薄片，清水洗兩遍至水清，浸泡二十分鐘至水變色，再清洗一邊，撈起稍微擠壓出水待用。
  • 步驟 2/5
    蔥白拍扁，和綠葉分開切末，生薑切薄片，豆腐切小方塊。
  • 步驟 3/5
    乾鍋下少許油轉小火，放入蔥白生薑炒至蔥白變色，放入水（煮兩大碗的話，就放2碗半清水）大火煮開後放豆腐，少許鹽。
  • 步驟 4/5
    煮水的時候處理豬肝，放生粉拌勻後放一點點鹽拌勻。等豆腐湯沸騰後，計時兩分鐘，用手抓豬肝在水面轉圈，陸續丟入豬肝。
  • 步驟 5/5
    一分半鐘左右水沸騰，調入鹽和兩三滴醬油，撒入蔥花，出鍋。
小貼士

從下豬肝到關火差不多兩分鐘，或者豬肝沸騰後三四十秒就要關火，一定不能再多煮，否則口感就不嫩滑了。

刀工不好切厚片的請先試毒……(￣▽￣)

釋出於 2018-09-15
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