Name: 豆腐豬血湯麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豆腐 適量; 豬血 適量; 小白菜 適量; 韭菜 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 澱粉 適量; 醬油 適量; 香油 適量

豆腐豬血湯麵

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時間:10-30分鐘

食材

豆腐適量

豬血適量

小白菜適量

韭菜適量

姜適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

豬血豆腐洗乾淨切片，韭菜切碎，姜，蒜切片準備，小白菜洗乾淨。
步驟 2/4

燒開水將豬血抄水2分鐘撈出
步驟 3/4

水燒開豆腐豬血放入，等開了加入薑絲，蒜片，再開時衝入澱粉。
步驟 4/4

開始放入麵條，加入醬油，香油，小白菜，兩分鐘後加入韭菜末，關火即可。。。

小貼士

挑選豬血的小竅門：

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎

看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血

去除豬血腥味的小竅門：

買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裡燙一下，能去除豬血特有的味道

炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜

釋出於 2018-07-30

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