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豆腐豬血蠔煲
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池漁之戀淚潵
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食材
鮮蠔 500克
豬肉筋 100克
豬血 200克
豆腐 200克
芫荽 適量
蠔油、醬油、鹽 適量
味精、生粉 適量
冬菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆腐泡鹽水、豬血泡鹽水備用。
  • 步驟 2/4
    豬肉筋調入鹽、醬油、花生油、生粉先醃製，醃製好後炒香備用。
  • 步驟 3/4
    鮮蠔洗淨控幹水分，倒入鍋中，倒入清水，滴幾滴花生油，開火將鮮蠔煮開，撈起備用；
  • 步驟 4/4
    利用蠔湯，開火煮開，倒入已切塊的豬血、豆腐，冬菜，調入1匙蠔油煮沸片刻；再倒入豬肉筋、熟蠔、芫荽煮開，調入、鹽，味精後裝備。
小貼士

鮮蠔要與涼水一起下鍋煮沸就立即撈起，這樣煮的蠔熟的均勻，也不回縮。

釋出於 2018-06-09
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