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碗豆米豬肝湯
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寄玉絲

碗豆米豬肝湯

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 320g
碗豆米 150g
生薑 6g
香蔥 3根
玉米澱粉 2g
料酒 15ml
胡椒粉 2g
精鹽 2g
雞粉 1g
食用油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各式食材準備。
  • 步驟 2/17
    豬肝用淡鹽水浸泡2小時，中間換水2，3回。
  • 步驟 3/17
    碗豆米洗淨瀝水。
  • 步驟 4/17
    浸泡好的豬肝，切片後再加水浸泡20分鐘。
  • 步驟 5/17
    生薑切絲，香蔥白斜切段。
  • 步驟 6/17
    撈出浸泡好的豬肝，加入玉米澱粉，料酒，胡椒粉，少許食用油。
  • 步驟 7/17
    翻拌均勻後醃10分鐘。
  • 步驟 8/17
    鍋中注入食用油，下薑絲熗鍋。
  • 步驟 9/17
    炒出香味後，下碗豆米。
  • 步驟 10/17
    略翻炒後加入熱水。
  • 步驟 11/17
    湯煮沸騰後加鹽。
  • 步驟 12/17
    加胡椒粉後煮約5分鐘至碗豆米8分熟。
  • 步驟 13/17
    下醃好的豬肝。
  • 步驟 14/17
    煮至豬肝變色，下雞粉調味。
  • 步驟 15/17
    下香蔥白，煮約1分鐘左右關火出鍋即可。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：碗豆米先下鍋，煮約8分熟的時候，再加入豬肝。

2：豬肝泡的時候，勤換水，以便更好的清除有毒物質。

3：加胡椒粉，可起除腥作用。

釋出於 2019-12-19
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