小時候，媽媽總說我的遺傳不好。

因為她是高度近視，所以對於我的眼睛問題，比我的學習還看的重。她的名言是，眼睛第一，做人第二，學習第三。那個時候身體剛剛發育，大概也是遺傳的因素吧，視力從1.2下降到了0.5（不過現在快20年了，也還是這樣）。

本來就比較固執的媽媽，開始把全身的汗毛都豎了起來，首先就在我的飲食上面下工夫。她逼的我吃各種各樣稀奇古怪的東西，比如生吃魚眼睛和毒蛇的蛇膽。當然在現在看來貌似不大科學。她又翻閱了很多的書籍，說羊肝和牛肝是含維生素A最多的食物，於是她就開始逼的我每週吃兩到三次牛肝。牛肝的做法也是極其清淡的，就是拿水汆熟，然後撈出，淋一點點麻油和食鹽。那段時間每次吃牛肝的我都很痛苦，媽媽很有辦法，她和我一起吃，把牛肝分成兩份，讓我挑，於是我就挑那份看起來比較少的。其實後來才知道，兩份牛肝的分量都是一樣的，只不過被我挑的那份被她切的厚一點而已。

吃了兩年以後，媽媽看到視力沒有下降，終於放棄讓我吃牛肝了。但這之後，我是留下了後遺症。哪怕是聞到了豬肝的味道都感覺像牛肝。有次去親戚家吃飯，親戚家有道豬肝湯，親戚說這道豬肝湯鮮美無比，我去皺著眉頭堅決不吃。搞的親戚瞪大眼睛看著我，貌似我是個怪胎一樣。

大學時代在湖南，學校裡面吃食堂，什麼都吃，就是不吃豬肝。連湖南有名的臘豬肝也都碰都不碰，同學們吃的那個歡呀，就我做在旁邊看著他們吃，他們邊吃邊看著我，大概心裡想我是個大傻子，這樣好吃的東西都不吃！

成家後，由於先生是個躺在豬身上的人，只要是豬身上的東西他沒有不吃的。豬肝他也愛吃，我偶爾買來，也是由他自己拿來炒辣椒。我也只是偶爾很少的吃幾塊。

最近工作不那麼忙了，想著做次豬肝湯來試一試。因為畢竟什麼都能夠吃，也算是營養均衡吧。用心的買來材料，用心的守在鍋旁，還真的能夠做出一碗鮮美香滑的菠菜豬肝湯，也一改我對豬肝的偏見。

菠菜和豬肝應該是很佳的搭配，菠菜中富含豐富的維生素C，胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而豬肝裡面富含豐富的鐵質、維生素A，是補血和明目的佳品。兩者加在一起有極高的補血的價值。還可以促進人體的新陳代謝，有利於青少年的生長發育。

在這樣一個初秋的習習涼風中，來一碗溫熱的菠菜豬肝湯，養生、養胃、也溫暖我們的內心世界！