jxcaipu logo
碗豆米炒蝦仁
8.4萬 熱度 75 收藏
收購土鴨蛋世沱

碗豆米，也就是荷蘭豆的豆米，有的地方也叫青豆。南方因為氣溫問題，這個季節正是碗豆大量上市的時候，豆粒圓潤鮮綠，十分好看，常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾，炒食後顏色翠綠，清脆利口。豆苗就是碗豆的嫩尖，鮮嫩清香，最適合煮湯；豆子成熟後又可以磨成碗豆粉來食用，所謂全身都是寶。精靈家的大小寶貝們，都很喜歡吃碗豆米，用它來清炒，葷炒，都非常美味。昂寶嚷著想吃蝦，可我又不想出門，最好的辦法就是找存貨，翻冰箱翻冰箱，之前買的一包淨蝦仁，因為蝦仁個頭比較小，拿它做菜了幾回，還剩一些就一直擱角落裡了。呵呵，正好拿它來炒碗豆米，點綴一些紅椒末，除了顏值不錯外，又好吃又營養，很能挑起大小朋友的食慾喲……。

時間:10分鐘內
食材
碗豆米 200g
冰凍蝦仁 200g
紅椒 2個
油 15ml
鹽 2g
生薑 5g
料酒 10ml
白胡椒粉 1g
雞粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    各式食材準備。
  • 步驟 2/13
    解凍好的蝦仁，清洗乾淨後加入料酒，白胡椒粉，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/13
    碗豆米洗淨，紅椒去籽切碎末，生薑切碎末。
  • 步驟 4/13
    坐鍋燒水，水開後滴幾滴油，下碗豆米焯水。
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油，下薑末煸炒。
  • 步驟 6/13
    下醃好的蝦仁。
  • 步驟 7/13
    炒到蝦仁變色，下焯水的碗豆米。
  • 步驟 8/13
    略翻炒後下紅椒末。
  • 步驟 9/13
    翻炒均勻後加鹽調味。
  • 步驟 10/13
    加雞粉調味。
  • 步驟 11/13
    翻炒均勻後出鍋即可。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1：碗豆米焯水的時候加點油，可保顏色翠綠。

2：碗豆米先焯至八分熟，後期炒制的時候，略翻炒即可。

3：蝦仁比較容易熟，變色後略翻炒，時間太久肉質就會變老。

釋出於 2019-08-23
29
相關菜譜
寫評論