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菱角米炒蝦仁
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蘭平狗狗oo

今日菜市場偶遇賣菱角米的，買了點。中午同蝦仁一起炒食，嗯，真不錯，鮮香可口……

記錄一下，方便日後查詢。

食材
蝦仁（新鮮基尾蝦） 100g
菱角米 100g
蔥 1棵
蒜瓣 2粒
姜 少許
蛋液 1小勺
澱粉 1小勺
鹽 1g
料酒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦洗淨去殼和蝦線，菱角米淘洗淨瀝水備用
  • 步驟 2/8
    蝦仁加鹽，料酒拌勻。（戴上一次性手套給蝦仁按摩約1分鐘）醃製5分鐘。
  • 步驟 3/8
    加入蛋液，幹澱粉抓勻，靜置10分鐘
  • 步驟 4/8
    蔥薑蒜切末，熱油鍋爆香。
  • 步驟 5/8
    下蝦仁用筷子扒拉開，煎至兩面金黃。盛出
  • 步驟 6/8
    鍋留底油，到入菱角米翻炒，這時可以順鍋邊溜點熱水，蓋上鍋蓋燜1分鐘
  • 步驟 7/8
    到入蝦仁加少許鹽快速翻炒，起鍋。
  • 步驟 8/8
    完成。嚐了下，菱角米鮮嫩爽口，蝦仁鮮香……
小貼士

蝦仁不可醃製過久，否則肉質變老。菱角米入鍋溜點熱水蓋蓋可使菱角米快熟

釋出於 2018-09-19
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