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韭菜豬肝
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魂夢歸他處銳

來做一個特別好吃的韭菜豬肝版本。

食材
豬肝 1大塊
韭菜 1大把
雞蛋 2個
澱粉 適量
醬油（生抽） 3大勺
酒 3大勺
味啉（可不加） 1大勺
糖 2小勺
鹽 1小撮
大蒜 2瓣
生薑 1小塊
酒（醃製用） 1大勺
鹽（醃製用） 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：豬肝切片，大蒜和生薑都磨成泥後加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製15分鐘。醃製中的這些時間，把韭菜洗淨切段，把料汁調好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻後嘗味，味道不夠可以再做調整。
  • 步驟 2/6
    豬肝從冰箱取出後，準備好一盤澱粉，油鍋熱至170度左右時，把豬肝均勻拍上澱粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆裡嫩的狀態，煎炸完後出鍋備用。
  • 步驟 3/6
    2個雞蛋打入碗中，放一點點鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱後加1大勺油，油熱起來之後將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。
  • 步驟 4/6
    平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。
  • 步驟 5/6
    然後倒入炸好的豬肝繼續翻炒，接著倒入調好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最後倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    配一碗白飯，好好補充能量吧。
小貼士

非常好吃，這樣做出來的豬肝外脆裡嫩，飯可以吞3大碗。

釋出於 2019-01-10
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