小排骨，肥美的肉肉裡帶著很有嚼頭的脆骨，越啃越香，一直是豬肉裡我最中意的部分。脆骨不僅口感好，而且營養豐富，除了含

有豐富的鈣質之外，還含有膠原蛋白。骨膠原蛋白，那是老貴的保健品了，小小一瓶就費去紅票子不止一張。不過據說對於關節不給力的老人家，這東西很有好處。

藥補不如食補，啃點脆骨來吃吧，夠味還保健！我一直喜歡錶面略焦的小排骨，比如糖醋小排，幹炸小排，酥脆的外皮，吃起來多香啊！可是，為了吃脆骨，還是要燉爛才可以，單單油炸過，脆骨啃不動啦！既要有煎炸的口感，又要把脆骨的營養吃盡，莫非是魚和熊掌？！

嘗試了一下先煮後煎，雖然製作過程麻煩了一點，不過，效果很好哦！因為排骨是煮熟了才入鍋煎炒，所以外焦裡嫩，連脆骨也可以吃下去。而且小排經過了醃製，很入味。我也很喜歡裡面的土豆和配菜，吸收了肉肉的香氣，超級下飯。總之，是我超級推薦的一道家常美味哦！