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小排金槍魚乾
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流年裡沉淪曼筠

老公的老家在海邊，非常喜歡吃魚乾做的菜，這次買來金槍魚乾，試著與小排一起煮，魚肉與小排，你中有我，我中有你，非常的美味。

時間:1-2小時
食材
豬小排 500g
金槍魚乾 250g
油 適量
料酒 1勺
老抽 1勺
糖 2小勺
蔥 適量
姜 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    金槍魚乾浸泡2小時，小排氽水去血水
  • 步驟 2/10
    起油鍋，放入小排翻炒
  • 步驟 3/10
    倒入1勺料酒，翻炒至出香味
  • 步驟 4/10
    放入薑片，倒入水蓋過小排，蓋上鍋蓋煮煮40分鐘
  • 步驟 5/10
    浸泡過的金槍魚乾洗淨切塊
  • 步驟 6/10
    將魚乾塊放入煮小排的鍋內，再次倒入料酒，煮20分鐘
  • 步驟 7/10
    倒入老抽1勺翻炒著色
  • 步驟 8/10
    加2小勺糖翻炒後煮至收汁
  • 步驟 9/10
    撒上蔥花
  • 步驟 10/10
    出鍋
小貼士

1.魚乾有鹹味，煮前要浸泡2小時，煮時不用再加鹽了

2.因魚有腥味，在放入魚乾時需再次加料酒去腥

3.加老抽是為了色味更漂亮

4.金槍魚肉比較嫩，煮的時間不宜太久

釋出於 2023-03-02
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