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燒姜啤酒鴨
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江又靈重

回味無窮，吃完還想吃

食材
番鴨 半隻
薑片 20片
去皮蒜頭粒 8顆
啤酒 大半罐
冰油/老抽 適量
生抽 適量
黑糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把鴨子斬塊，過水
  • 步驟 2/6
    炒鍋放油，爆薑片到收縮發乾，再放入所有蒜頭爆香
  • 步驟 3/6
    蒜頭金黃時立刻倒入已經出過水的的鴨肉塊，翻炒到幹身金黃
  • 步驟 4/6
    轉小火倒入生抽、冰油（或者老抽）、黑糖，繼續翻炒均勻，開大火，倒入大半罐啤酒，燒開，根據口味輕重加入適量鹽，這時候可以蓋蓋轉小火燜煮半小時左右，或者移入鑄鐵鍋蓋蓋燜煮。
  • 步驟 5/6
    燜煮的過程中可以在中途開蓋給鴨肉翻翻身，讓醬汁可以更均勻吸附在所有鴨肉上，再蓋上蓋子繼續燜煮
  • 步驟 6/6
    直到煮到合適的口感後可以做適度收汁，但記得不要收的太乾，帶點醬汁還是很好吃的，然後就可以大快朵頤啦！味道超讚！
小貼士

薑片和蒜頭粒喜歡的話可以更多點

一定要先煸薑片後再放蒜頭，否則蒜頭容易焦，薑片煸出香味也很重要

喜歡辣的可以加點辣椒

燜煮時間根據鍋具火源的不同可以做適度調整

釋出於 2018-07-22
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