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啤酒鴨
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啤酒鴨是一道燒菜,鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創造發明的,此菜鴨肉軟糯,既有鴨肉的香味又有啤酒的清香
食材
鴨子
半隻
啤酒
一罐
土豆
適量
香菇
適量
青椒
適量
青筍
適量
香菜
適量
老抽
適量
郫縣豆瓣醬
適量
薑片
適量
大蒜
適量
花椒
適量
八角
適量
料酒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
將鴨子切至3cm的小塊,清洗後焯去血水,瀝乾水分,加薑片、料酒、鹽醃製
步驟 2/5
鐵鍋上油,油熱下花椒、八角爆香後,放郫縣豆瓣醬炒至出現紅油
步驟 3/5
下薑片、蒜瓣、鴨子爆炒一會,等鴨子炒上味後轉中火,下老抽、啤酒、水淹沒鴨肉為止,蓋上蓋子
步驟 4/5
鴨肉剛熱時,倒入土豆、香菇
步驟 5/5
等啤酒燒乾後,再放青椒、青筍略炒後放入香菜即可
小貼士
老抽,大料不要放太多,以免搶味
釋出於 2018-06-28
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