啤酒鴨
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啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創造發明的，此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香
烹飪步驟
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步驟 1/5
將鴨子切至3cm的小塊，清洗後焯去血水，瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽醃製 -
步驟 2/5
鐵鍋上油，油熱下花椒、八角爆香後，放郫縣豆瓣醬炒至出現紅油
-
步驟 3/5
下薑片、蒜瓣、鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、啤酒、水淹沒鴨肉為止，蓋上蓋子
-
步驟 4/5
鴨肉剛熱時，倒入土豆、香菇
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步驟 5/5
等啤酒燒乾後，再放青椒、青筍略炒後放入香菜即可
小貼士
老抽，大料不要放太多，以免搶味
釋出於 2018-06-28
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