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五杯鴨
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淨摯手話蕉

“五杯鴨”，顧名思義當然是由五杯不同的調料炮製而成——一杯酒，一杯醋，一杯醬油，一杯糖和一杯水。這個“五杯鴨”在配料中特意添加了話梅。話梅有生津解渴，健胃溫脾的作用。話梅與鴨子搭配，不僅能開胃消食、化滯消積，還能降血脂血壓，正好給肥膩的鴨子消消膩。酸酸甜甜的味道，是一款開胃下飯菜。飯是吃完一碗又一碗，最後別說是鴨子，連一點湯汁也沒有留下，只剩下一個空碟子！

食材
鴨子 適量
話梅 適量
白醋 適量
糖 適量
老抽 適量
米酒 適量
清水 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋裡放清水放點姜和酒，煮開；將鴨肉洗乾淨,切塊放入鍋中，煮片刻
  • 步驟 2/7
    煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下衝水，將血水沖洗乾淨後，抹乾水分
  • 步驟 3/7
    鍋中放油少許將薑片、蒜粒放入爆香；（薑片可以多放些，可以去鴨腥味）
  • 步驟 4/7
    將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反覆地翻炒，煸出油
  • 步驟 5/7
    按順序分別放入話梅、一杯酒，一杯醋，一杯醬油，一杯糖，一杯水大火燒開後，蓋上蓋子；（期間要試一下味道）
  • 步驟 6/7
    轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子
  • 步驟 7/7
    轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可
釋出於 2018-12-19
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