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五杯豬蹄
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淡墨文竹秋竹

五杯是指---一杯醬油（生、老抽）、一杯料酒、一杯香醋、一杯姜、一杯糖。

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄 1000g
香菇 100g
枸杞子 10g
羅漢果 10g
陳皮 10g
姜 50g
生老抽 50ml
料酒 50ml
香醋 50ml
冰糖 10g
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬蹄去毛，洗乾淨
  • 步驟 2/5
    準備好姜，香菇，枸杞子，羅漢果、陳皮，八角等
  • 步驟 3/5
    先將洗乾淨的豬蹄放進冷水鍋，燒開後去掉豬蹄上的血水浮沫，然後用冷水沖洗乾淨
  • 步驟 4/5
    高壓鍋內分別加入一杯醬油（生、老抽混合）、一大塊姜、一杯料酒，一杯香醋、一杯糖（冰糖、羅漢果），八角，陳皮，枸杞子，泡髮香菇，然後將焯水後的豬蹄放入高壓鍋內
  • 步驟 5/5
    大火，高壓鍋上氣後再壓8分鐘，關火，氣閥解壓後，開鍋裝碟，酸甜可口、肥而不膩、香氣撲鼻的五杯豬蹄完成了
小貼士

豬蹄要先焯水去血腥味，用羅漢果的果糖代替食用糖，1、可防肥胖，2、羅漢果有化痰止咳的功效！

釋出於 2019-11-25
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