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三杯鴨
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繁華僅此漣東

三杯鴨皮滑肉Q、嚼勁十足，蘊含了五香、甜味、蒜味，誘惑著舌頭的味蕾，咬一口，香味十足呢，雖然不是很正宗，但用這些配料煮出來的鴨肉一點肉腥感都沒有，讓人想一吃再吃。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 500g
白酒 適量
香麻油 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
蒜頭 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨肉洗淨，除去細毛，很多白白的毛要用夾子夾才去得掉，剁成大小適中的塊狀。
  • 步驟 2/12
    準備好蒜頭、姜，蒜頭拍扁，姜切絲。
  • 步驟 3/12
    準備好白酒、香麻油、生抽。
  • 步驟 4/12
    鍋中熱油，倒入鴨肉翻炒至微變色。
  • 步驟 5/12
    放入蒜頭、薑絲、五香粉。
  • 步驟 6/12
    放入適量鹽。
  • 步驟 7/12
    適量的白糖。
  • 步驟 8/12
    下適量香麻油。
  • 步驟 9/12
    適量生抽。
  • 步驟 10/12
    適量白酒。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻後倒入鍋中蓋上蓋慢火燜煮30分鐘。
  • 步驟 12/12
    再倒入炒鍋收汁。
小貼士

1、本來想著倒三杯出來的，但是由於買的鴨子只有1/4只，所以只倒了適量，如果有朋友想煮的話，一隻鴨就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，這樣上色好看點）、一杯香麻油。

2、倒入炒鍋收汁時要快速翻炒，不然很容易就糊了粘鍋底。

3、不用另外加水，因為鴨子會出很多油，加上又倒了香麻油了。

釋出於 2022-10-10
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