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支竹羊腩煲
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地厚terrify

漢族藥膳,溫陽助火。

食材
聖純羊腩塊 500g
花菇 3個
支竹 3根
胡蘿蔔 1根
1根
廣合腐乳 2塊
黃酒 1杯
生抽、老抽 適量
礦泉水 適量
黃片糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊腩洗淨,飛水,洗掉羊腩的血沫,瀝乾水份。
  • 步驟 2/7
    支竹、花菇提前浸泡2小時左右,切段或塊備用。胡蘿蔔切塊,蔥切段,姜切絲,蒜拍碎。
  • 步驟 3/7
    燒鍋放油,爆香姜蒜片、南乳,放入羊腩、香菇,不停翻炒至幹水。
  • 步驟 4/7
    加入黃酒、生抽、老抽再炒至色澤均勻。
  • 步驟 5/7
    然後倒入礦泉水、加黃片糖調味。
  • 步驟 6/7
    煮沸後轉倒瓦煲,放紅蘿蔔蓋上鍋蓋燜25-30分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    加入支竹,再燜10分鐘,下蔥或蒜,以鹽調味便可。
小貼士

1,羊腩要選品質好的,我是在【本來生活】買的聖純羊腩塊,肉厚鮮嫩。

2,炒羊腩炒到幹身味香色澤均勻。

3,用黃酒去羶且肉更香。

4,還可以加入馬蹄,喜歡肉軟可以小火燉久些。

5,有朋友建議,用白蘿蔔加當歸煮沸再下羊腩飛水更好。

釋出於 2019-01-18
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