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支竹羊腩煲
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礁坑刳孛粕
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時間:30分鐘-1小時
食材
聖純羊腩塊 500g
花菇 3個
支竹 3根
胡蘿蔔 1根
蔥 1根
廣合腐乳 2塊
黃酒 1杯
生抽、老抽 適量
礦泉水 適量
黃片糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊腩洗淨，飛水，洗掉羊腩的血沫，瀝乾水份。
  • 步驟 2/7
    支竹、花菇提前浸泡2小時左右，切段或塊備用。胡蘿蔔切塊，蔥切段，姜切絲，蒜拍碎。
  • 步驟 3/7
    燒鍋放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至幹水。
  • 步驟 4/7
    加入黃酒、生抽、老抽再炒至色澤均勻。
  • 步驟 5/7
    然後倒入礦泉水、加黃片糖調味。
  • 步驟 6/7
    煮沸後轉倒瓦煲，放紅蘿蔔蓋上鍋蓋燜25-30分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    加入支竹，再燜10分鐘，下蔥或蒜，以鹽調味便可。
小貼士

1，羊腩要選品質好的，我是在【本來生活】買的聖純羊腩塊，肉厚鮮嫩；2，炒羊腩炒到幹身味香色澤均勻；3，用黃酒去羶且肉更香。4，還可以加入馬蹄，喜歡肉軟可以小火燉久些。5，有朋友建議，用白蘿蔔加當歸煮沸再下羊腩飛水更好。

釋出於 2018-06-26
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